最後まで冷めない熱々スープ「北国のラーメン」
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最後まで冷めない熱々スープ「北国のラーメン」
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ラーメンは寒い所に行く程脂多めのこってり味。豚の背脂から出た脂を焦がして、火傷しそうなくらいあっついラーメンを作りました。
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材料：(2人分)
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| 【1】 今回の麺は名寄の東洋製麺の麺です。茹で時間1分40秒。コシの強い太縮れ麺です。 |
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| 【2】 麺を茹でるお湯を沸かし始めます。生わかめは戻して切り、ゆで卵はスライス、長ねぎはみじん切りにします。麺を袋の表示より30秒短く茹でます。(スープの仕上がりと同時になるようにね！) | |
| 【3】 フライパンに豚の背脂から出た脂を煙が立つくらいに熱し、お湯を約600cc注ぎメンマ・わかめ・麩・ラーメンスープを入れて沸騰させます。 | |
| 【4】 麺が茹で上がったら、茹で汁で器を温めて湯を捨て、麺をよく湯きりして盛り付け、スープを入れて箸で麺をほぐしてから具をトッピングして出来上がり。見た目より熱いので火傷に注意してね。 |
【コツ、ポイント】東坡肉を焼いた時の背脂の脂を使いましたが、市販のラードでも代用できますが手作りラードの方が風味がよいです。
【このレシピの生い立ち】温いラーメンはごめんな我が家。家で食べる時も、熱々スープが好きです。
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