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夏野菜カレー
by ぷるんぷ
野菜は切って、フライパンで焼くだけ~。 二日目のカレールーの上にのせました。
コツ、ポイント
*たまねぎはあめ色になるまで炒めなくても、蒸し煮にすると甘味が増すように思います。
材料
(2人分)
たまねぎ
3個
にんにく
3片
豚肉
300g
水
900cc
市販のカレールー
適量
ケチャップ・ソース・ラッキョウ酢・しょうゆ など
適量
オリーブオイル
適量
ミニトマト
4個
おくら
2本
なす
1本
かぼちゃ
2切れ
ピーマン
1個
このレシピの生い立ち
『夏でも2日目のカレーが食べたい…。でも、おいている間に傷むのが心配…』と思ったので、別々に調理してみました。
1.
にんにくをみじん切りにする。 たまねぎを粗めのみじん切りにする。
2.
琺瑯鍋に、適量のオリーブオイルと切ったにんにくを入れて、弱火にかける。 にんにくが色づいてきたら、たまねぎを入れる。
3.
蓋をして、様子を見ながら蒸し煮にする。たまねぎが焦げないぐらいの温度を保つ。焦がさないように、時々かきまぜる。
4.
たまねぎの色が変わり、トロンとしてきたら、豚肉を入れる。火を少し強める。
5.
豚肉の色が変わったら、水を入れる。 そのまま煮立たせる。
6.
煮立ったら、弱火にし、5分ほど煮る。一度火を止め、市販のカレールーを投入し溶かす。ケチャップなど、味をみながら入れる。
7.
好みの味になったら、 そのまま一晩置く。
8.
翌日… ごはんを炊く。 ミニトマト・ピーマン・おくら・なす・かぼちゃを大き目に切る。
9.
フライパンにオリーブオイルを入れ、 野菜を焼き目がつくまで焼く。
10.
作り置きしておいたカレールーを温める。
11.
ごはんをよそい、カレールーをかける。その上に焼いた野菜をのせる。 →できあがり!
https://cookpad.com/recipe/894463
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