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Arroz Con Pollo アロスコンポージョ コスタリカのチキンライス (予算約3000コロン)
by kobuta en costarica
材料が特殊なので日本で作るのは難しい? いきなり、とり1匹を解体するところからはじまります。
コツ、ポイント
サルサリサーノはカレー風味のソースでコスタリカのしょうゆ的存在。チレは日本のパプリカかな。アチョーテは赤い色が付く実で、ペーストになっている物です。
材料
(6~7人分)
とり
1匹
早炊きコスタリカ米
3カップ
香草
2株
セロリ
1本
チレ
1個
タマネギ
半分
ニンニク
3かけら
ニンジン
1本
コンソメ
1、5個
アチョーテ
大さじ2
油
大さじ2
サルサリサーノ
カップ4分の1
このレシピの生い立ち
コスタリカ人の人におしえてもらいました。時々作ります。本物は油が多いので、油を減らして作ります。
1.
材料です。
2.
とりは鍋に入る大きさに解体。 鍋にとり、コンソメ1個、鍋に入る大きさに切った香草1株、セロリ、チレ半分を入れ水をとりが沈むくらいまで入れ40分煮込む
3.
とりはさまして皮と、骨をとり、適当な大きさのささみを作る。スープはご飯を炊く時に使う。
4.
残りのチレ、タマネギ、香草、ニンニクを刻む。ニンジンは小さい角切りに。
5.
鍋にアチョーテとニンニク、油を入れ炒め、米を加える。
6.
コンソメ半分と先ほどの鳥スープを米から指の関節2本分くらいまで入れ強火にかける。
7.
沸騰したら、4と鶏肉を入れ約40分弱火で炊く。
8.
炊けたらサルサリサーノを入れまぜ、完成。残ったスープはスープとして食べる。
https://cookpad.com/recipe/89487
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