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『減塩だしじょうゆ』お醤油代わりに
by カルアミルク
だしの旨みがよく出ているので減塩という 感じがしませんよ! 普通にお醤油代わりに使っていますが、 煮物も何でもおいしくできます。
コツ、ポイント
保存は冷蔵庫で、1週間経っても残っている時は一度煮立ててください。だいたい2週間ぐらいで使い切ってくださいね。2分間沸騰させたら約370ccの量が出来上がりました。 残っただしのカスは『出がらし炊き込みご飯』に生まれ変わります。こっちもめっちゃおいしい、です。
材料
(1~2週間分)
醤油
200cc
みりん
200cc
水
100cc
花かつお
一掴み
昆布
5センチ
干ししいたけ
4コ
このレシピの生い立ち
某・朝の情報番組のサイトで紹介されていましたが、今はそのサイトもなくなってしまい・・・。我流にアレンジしてみました。
1.
昆布をなるべく細く切ります(炊き込みご飯で使うためです)。干ししいたけは手で小さく割っていきます。
2.
材料を全てお鍋に入れてから軽くかき混ぜ、一晩置きます。
3.
お鍋を火にかけます。沸騰したら吹き零れない程度に火を弱め、1~2分間沸騰させます。
4.
火からおろしたら自然に冷まし、コーヒーのフィルターなどを使って漉します。
https://cookpad.com/recipe/89492
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