文字サイズ:
小
中
大
印刷する
栗きんとんdeモンブランタルト
by ko~ko
少し贅沢なモンブランタルト・・栗きんとんをマロンクリームにプラスして最高に美味しいタルトに仕上げました。
コツ、ポイント
アーモンドクリームよりスポンジ生地を敷いた方がマロンクリームが引き立って美味しかったです。 ⑦のホイップクリームは(生クリーム100cc、グラニュー糖10g、ブランデー小さじ1)を加えて泡立てています。
材料
(20cmタルト型)
タルト生地
レシピID:1044412
■
アーモンドクリーム
バター
60g
グラニュー糖
60g
アーモンドパウダー
60g
卵
L1個
レモン汁
小さじ1
■
マロンクリーム
栗甘露煮
100g
栗甘露煮シロップ
100g
生クリーム
100g
■
栗きんとん・・・レシピID :896220
ホイップクリーム
100g
栗甘露煮
100g
このレシピの生い立ち
栗の甘露煮、生クリームでマロンクリームを作っていましたが、さつまいもをブレンドして(栗きんとん風味)にする事で更にクリームが美味しくなりました。
1.
タルト生地はレシピID:1044412 を参考に作ってください。(お好きなタルト生地でOK)
2.
アーモンドクリームを作る・・ボウルにバター、グラニュー糖を入れてすり混ぜ、溶いた卵を加えて良く混ぜます。
3.
②にアーモンドパウダー、レモン汁を加えて更に良く混ぜ、しばらくおいて味を馴染ませる。
4.
①のタルト生地に③のアーモンドクリームを詰めて180℃のオーブンで約30~35分焼く。焦げそうな時はアルミを。
5.
マロンクリーム・・栗甘露煮100g、栗甘露煮シロップ100g、生クリーム100gをミルサーにかけてペーストにする。
6.
栗きんとん・・レシピID :896220の栗きんとん②~⑥を作り半量を⑤と混ぜ合わせる。
7.
絞り袋に丸い口金(3mm)を取り付けてお好みで味付けしたホイップクリームを絞ります。
8.
その上に⑥のマロンクリームを同じ口金で絞る。
9.
最後に余った栗きんとんを絞り、栗甘露煮100g、アラザンを盛り付ければ完成です。
https://cookpad.com/recipe/895175
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.