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牛丼屋さんの親子丼
by ♡すずちゃん♡
某チェーン店な○卯の人気メニューの味を再現してみました! カナリ本物に近づいてると思います☆
コツ、ポイント
・蓋をするとお肉がふんわりジューシィになります。 ・後がけ卵で半熟感がupします。 ・お好みで具に干ししいたけを加えるとさらにおいしくなりますょー!
材料
ご飯
(並)200g
鶏モモ肉
30g
玉ねぎ
10g
卵
1~2個
だし汁
大さじ5
A 醤油
大さじ1.5
A お酒
大さじ1
A 砂糖・みりん
各小さじ1
三つ葉・小ネギ
適量
このレシピの生い立ち
学生の頃にな○卯で働いていたので… 教えてもらった作り方で、記憶の味に基づいて追及してみました。 親子鍋がなくっても小さめのフライパンやお鍋があれば問題なく作れちゃいます。
1.
親子鍋(なければフライパン)にだし汁大さじ4とA、鶏肉、玉ねぎを入れて蓋をし、3分中火で煮る。
2.
卵にだし汁(大さじ1)をいれ軽く混ぜる。 *黄身と白身が混ざらないくらいに溶く。
3.
蓋を開けて強火にし、わしゃぁってなったらとき卵を回し入れる。 *大さじ2くらいの卵は残してください!
4.
お鍋をくるくる動かしながら、外側の卵を菜ばしで内側にいれる。
5.
半熟になったらご飯にのせる。 残りの卵を上からかけて、小ネギか三つ葉をのせて出来上がり。
6.
今回は三つ葉がうちになかったので小ネギで代用しましたが、三つ葉をのせると本物感upします。
https://cookpad.com/recipe/895384
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