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鶏肉と根菜の煮物
by 桜かれん
和食の定番!優しい味の煮物です★
コツ、ポイント
我が家では大根とにんじんは下茹でしていますが、面倒なら下茹でせずに本煮込みの時の時間を少し長めにして下さい。下茹での際のだし汁は水+和風だし顆粒でOKです。
材料
大根
7~8センチ
ニンジン
中位のサイズで1本
ゴボウ
直径1センチ位ので4本
鶏もも肉
1枚
★水
3カップ
★砂糖
大さじ2
★酒
大さじ1
★みりん
大さじ1
★めんつゆ
大さじ3
★醤油
大さじ1
★塩
小さじ1/2
★鶏ガラスープ顆粒
小さじ1
このレシピの生い立ち
我が家ではよく作る定番和食おかずです★ 2009/8/30写真変更しました。
1.
大根、ニンジン、ごぼう、鶏肉は食べやすい大きさに切る。ゴボウは切ったそばから水にさらしてアクを抜く。
2.
大根とにんじんを鍋に入れ、かぶる位のだし汁(分量外)で大根が透き通るまで下茹でし、出し汁は捨てる。
3.
鍋に下茹でした大根、ニンジン、アク抜きしたごぼう、鶏肉を入れ、★を全て加える。
4.
アクが浮いてきたら丁寧にすくい、アクが出なくなったら落とし蓋をして15~20分位煮込む。
5.
一旦火を止めて冷ましながら味を染み込ませ、再度温めて冷ますをもう一度繰り返して完成★
6.
食べる前に温めて下さいね。
https://cookpad.com/recipe/899006
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