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もっちりモチモチ鬼まんじゅう
by くららか
混ぜて蒸すだけ!薩摩芋の水分だけの鬼饅頭は、本当に美味しいですよ!名古屋名物お試し下され(*^^)v
コツ、ポイント
さつま芋と粉類をまぜる時、ねばりが出るまで混ぜ込んでください。 ねっとりとすると、その通りのもっちり感が出ます。 黒砂糖を使うと、濃くのある鬼まんじゅうに。 白玉粉は、粒状の場合は粉砕しておいたほうが、混ざりやすいかもしれません。
材料
(10個)
さつま芋
600g
三温糖(上白糖)
120g
◎薄力粉
150g
◎白玉粉(粉状)
15g
◎水(牛乳)
大さじ1・5~2
このレシピの生い立ち
昔から、この方法で作っていました。 是非作ってください。本当に美味しいし、安価な鬼まんじゅうより優れものですよ。
1.
さつま芋は洗って、1,5cm位のサイコロ状に切る。
2.
切ったさつま芋を水に入れ、15分位アクヌキし、ざるにあげる。
3.
ボールに入れたさつま芋に、三温糖をふりかけ、ボールを振って全体に砂糖を絡める。このまま、10分くらい放置。
4.
さつま芋から水分が出てくる間に、蒸し器にお湯を沸かし始める。
5.
ボウルに◎を全て入れ、軽くまぜる。
6.
4のボウルに水切りしたさつま芋を入れる。 大スプーンでゆっくりと全体をまぜる。
7.
全体がねっとりしてくるまで、まぜる。この時、どうにも粉っぽい時は大さじ 1/2~1の水(牛乳)を足す。
8.
蒸し器にクッキングシートを敷き、スプーンで、食べやすい大きさのさつま芋の塊を並べる。
9.
水滴予防の布巾を蒸し器ふたの裏にかぶせ、15分蒸す。 15分後串をさし、軟らかくなればできあがり。
10.
黒砂糖バージョンです。コクがあって、いけますよ^^
https://cookpad.com/recipe/902019
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