文字サイズ:
小
中
大
印刷する
バーニャカウダ
by たかシェフ&しょうこ
バーニャカウダで料理教室。詳細は、ブログへ http://ameblo.jp/takachef/
コツ、ポイント
★おいしいアンチョビと、おいしいオリーブオイルが大事 ★アンチョビが、臭いとおいしくなくなっちゃうので、5の工程で、臭みをとばしてね。 ★保存する場合は、生クリームを入れない状態でね。食べる時に生クリームでのばして。
材料
(4人分)
にんにく
1個
オリーブオイル
200ml
アンチョビ
2枚(お好みで増やしてください)
牛乳
適量
生クリーム
200ml
このレシピの生い立ち
どこかのお店で、食べたらとってもおいしくて、わすれられなくて、作ってもらいました。
1.
にんにくは、芯を取っておく。
2.
にんにくを始めに水でゆで、沸騰したら5分でお湯をきる。 その後、牛乳で20分、柔らかくなるまで煮る
3.
2で出来たニンニクを、包丁でたたく。 ★フードプロセッサーだとムース状になりすぎちゃうから、包丁で叩く方が好ましい
4.
アンチョビも、みじん切りにしておく
5.
アンチョビがオイルに埋まる程度の冷たいオリーブオイルに、みじん切りにしたアンチョビを加え、ぷつぷつと渡して、臭みを取る。
6.
5の中に、3のニンニクを入れ、時々まぜまがら、焦げないように火を通す。 残りのオリーブオイルも入れる。
7.
お好みで、生クリームで伸ばす。 これは、食べる直前にいれ、グツグツ煮てはだめ
https://cookpad.com/recipe/902287
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.