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筍の甘辛煮
by 木瓜
我が家の筍の煮物といえばこれ。甘辛さと唐辛子がきいてます。旬の筍で、ぜひどうぞ。
コツ、ポイント
市販品でも作れますが、やはり生を家でゆでたものを使うのが一番。
材料
(4人分)
筍(水煮)
中1本(約350g)
豚バラ肉スライス
60g
唐辛子
1/2~1本
砂糖
大さじ3
酒
大さじ2
醤油
大さじ2
○片栗粉
大さじ1/2
○水
大さじ1
このレシピの生い立ち
祖母が作る筍の煮物はこれだったので、私にとって「筍の煮物」はこれが定番です。
1.
筍は市販の水煮なら湯通しする。上半分は縦に4つに切る。残りは縦に2つ切った後、上部は1.5cmほどの厚さに、残りは下に行くほど薄くなるように横に半月切りにしていく。豚バラ肉はひと口大に切り、唐辛子は洗って切れ目をいれ、タネを取る。
2.
フッ素加工のフライパンを熱して豚バラ肉を入れ、じんわりと油が浮いてきたら唐辛子を入れて炒める。筍を加えて炒め合わせ、ひたる程度の水、砂糖、酒を加えて強めの中火で5分ほど煮る。
3.
醤油を加えて更に煮詰める。煮汁が1/4くらいになったら、水溶き片栗粉を回し入れ、かき混ぜながら火を通す。
https://cookpad.com/recipe/90524
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