☆エコエコにっこり♪オレンジピールの作り方☆
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☆エコエコにっこり♪オレンジピールの作り方☆
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オレンジはどんな種類でもかまいません。 ただし国産に限ります。皮を食べるものなので無農薬のものを使ってください。 夏みかん、八朔、ポンカンなどいろいろ試してみるといいですね。 いろいろ試した結果夏みかんが一番苦味がなく美味しくできました。
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材料：(つくりや水分量)
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| 【1】 まずは皮をむきます。身の方は食べてね。 そして、表面の皮をうすーく剥きます。向こうが見えるくらいというと難しいですがそれくらいの感じでやるとちょうどいいです。 |
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| 【2】 鍋にたっぷりのお湯を沸かして沸騰させます。 先程の皮を入れて再度、沸騰したらＯ・Ｋ！お湯を切り水にさらします。 |
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| 【3】 そして一晩水道の水を細ーく出したまま、さらして置きます。 |
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| 【4】 翌朝、水気を手で絞って取りますが、この時固く絞りすぎないで、適度に水分が残る程度にしておきます。 | |
| 【5】 そして皮の体積を計ります。計量カップに水気を絞った皮を詰めて多少隙間があるくらいでいいです。 |
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| 【6】 同量の体積のお砂糖（皮がカップ1あれば砂糖もカップ１）と一緒に鍋に入れて、大さじ1ほどの誘い水を入れます。 |
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| 【7】 最初はごく弱火にしてください。砂糖が溶けて液体になってきたら中火で煮詰めていきます。 最後に液体がなくなって糖分が皮に浸透したら火をごく弱火にしてください。（ここで火を止めてしまうと砂糖が固まって皮同士がくっついて離れなくなります。） | |
| 【8】 1枚づつグラニュー糖を絡めて網に取り冷まします。 |
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| 【9】 グラニュー糖をまぶしたらなるべく重ならないように、乾かしておきます。 できたら、密閉容器に保存してください。 |
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【コツ、ポイント】一晩水にさらす事！これで苦味がなくなります。出来たオレンジピールはブランデーなどのお酒に漬け込んでおくと日持ちします。お菓子やパンに刻んで入れるとさわやかで美味しいです。
【このレシピの生い立ち】料理教室で習いました。作ってみると以外に簡単そしていつもは捨ててしまう皮が利用できるので環境保護にもなるよね。
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