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ハムとオクラの簡単テリーヌ☆
by Craggy Mei
簡単で見た目も豪華☆ また作ったので写真を変えました~。
コツ、ポイント
ゼラチンの具合はそれぞれ説明書を読んで、それよりちょっとゼラチンの多めにした方が固まります。 写真はピカリリというピクルス(?)と、ミントソースです。酸っぱいものが、結構合いますよ。
材料
(パウンドケーキ型1個分)
ハムの塊
約1kg分
オクラ
12本
フラットリーフパセリ
90g
ガーキン(キュウリのピクルス)
120g
玉ねぎ
大1個
ニンジン
2本
セロリ
3本
黒コショウ(粒)
大匙2
ゼラチン(板または粉)
適量
水
550ml以上
このレシピの生い立ち
英国でのレシピ雑誌に載っていておいしそうだったので作ってみました。オクラ入りは私のアレンジ♪
1.
大きなお鍋にハム(写真は1.5キロあります)、ザクザク切ったセロリ、玉ねぎ、人参、パセリの茎の部分、胡椒を入れ水で覆う。
2.
水を入れて沸騰させる。一度沸騰したら弱火にしてふたをし、3時間、弱火のまま、あくをとりながら煮込む。
3.
3時間後。黄金のコンソメスープができてるはずです~♪ 火を止めてハムを取り出し冷まします。
4.
スープをボウル、または別のお鍋に濾します。お野菜類は使いません。
5.
ハムを手で裂きます。ガーキンもザクザクと切っておきます。オクラをゆで、冷水にあげます。
6.
Loaf型(パウンドケーキ型)にラップを敷く。1枚目は縦に、2枚目は横に(またはその逆で、とにかく交互に)敷く。
7.
みじん切りのパセリの葉、切ったガーキン、ハム、オクラを順々に並べていく。何層も繰り返すのもいいよ。
8.
みっちり具を入れます。
9.
板ゼラチンの場合、説明を読んで水(上記分量外)につけて柔らかくする。私の場合、4枚ほど使いました。
10.
4のスープを2カップ分、お鍋に移し、温めます。9で水を絞ったゼラチンを破って、火を止めてから加えて混ぜます。
11.
30分ほど室温で固め、冷蔵庫へ。
12.
お皿にひっくり返し、ラップをしたままスライスして取り分けていただく。
https://cookpad.com/recipe/907811
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