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かぼちゃのチーズケーキ
by ひだまりKids☆
濃厚チーズケーキに、かぼちゃとボトムに入れた胡桃の風味や食感が良く合って、とっても美味しいですよ〜♪
コツ、ポイント
○ビスケットは<マクビティ>、クリームチーズは<キリ>を使用してます○かぼちゃは皮ごと使いましたが、嫌なら皮は取り除いて下さい○焼き時間や温度はお持ちのオーブンによって調整して下さい○お湯がなくなりそうなら途中で足して下さい
材料
(15cm丸型1台分)
■
【ボトム】
全粒粉ビスケット
60g
バター
30g
胡桃
20g
■
【チーズ生地】
クリームチーズ
200g
かぼちゃ
100g
グラニュー糖
70g
蜂蜜
15g
卵
M2個
生クリーム
100cc
コーンスターチ
30g
レモン汁
大さじ1
バニラエッセンス
少々
このレシピの生い立ち
かぼちゃとチーズの組み合わせが好きなので、濃厚なチーズケーキにかぼちゃを入れて焼きました。ボトムの塩気と胡桃も良く合ってます☆d(‾∀‾*)
1.
[下準備]かぼちゃを茹でて(レンジでもOK)裏漉して100g用意。クリームチーズ・卵・生クリームは室温に戻しておく。
2.
胡桃を軽くローストして細かく刻む。型の底に紙を敷き、底取れ型は底をアルミホイルで包む。オーブンは170℃に予熱。
3.
[ボトム]ビスケットをビニール袋に入れ、めん棒などで細かく砕く。バターをレンジにかけて溶かす。
4.
ビスケットの袋に胡桃と溶かしたバターを加え、全体にバターが馴染むよう袋の上から揉み込む。
5.
【4】を型に入れ、底の平らなコップなどでギュッと押し付けるように端までしっかり敷き詰め、冷蔵庫で冷やし固める。
6.
[チーズ生地]クリームチーズを混ぜて柔らかくし、グラニュー糖・蜂蜜・バニラエッセンスを加えてよく混ぜる。
7.
かぼちゃ→卵→生クリーム→コーンスターチ→レモン汁の順に加えて、そのつど良く混ぜ合わせる。
8.
チーズ生地を濾しながら型に流し込み、お湯を張ったオーブンに入れて170℃で20分→160℃で40分湯煎焼きする。
9.
焼き上がったら型のまま冷まし、粗熱が取れたら一晩冷蔵庫で冷やす。型から外し粉糖をふりかける。
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