ブリオッシュを大胆に角型で焼いてみました。デニッシュぽいリッチなパンになりました。焼き色もいい感じ♪
コツ、ポイント
柔らかい生地なので、打ち粉は多めにしてください。。
このレシピの生い立ち
一つ一つ丸めるのが面倒くさかったので^^”
1.
●捏ね
フープロにすべての材料を入れ、2分間捏ね上げる。HPの場合は、パン生地コースで。
2.
●1次発酵
こねあがった生地を丸め、ボールなどに入れ、乾燥しないようにラップをし、約1時間発酵させる。
3.
●ベンチタイム
生地が約2倍に膨れたら、ガス抜きをし、4等分して丸める。ぬれ布巾をかぶせ、15分休ませる。
4.
●成形
3の生地を麺棒で打ち粉をしながらのばし、三つ折にして、端からくるくると丸めていく。
5.
●2次発酵
丸めた生地を型に入れ、フタをして約1時間、発酵させる。
6.
●焼き上げ
180に予熱したオーブンで30~35分焼き上げる。
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