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春巻きタイ風味
by pooh22
ナンプラーを使った、タイ料理の香りがする春巻きです。おかずにもおつまみにも良いです!
コツ、ポイント
*香菜が苦手な方がいる時は、春巻きの中には入れず、飾るだけにしています。
材料
(春巻き(小)10本分)
豚ひき肉
150g
たけのこ(水煮)
80g
しいたけ
3-4枚
春雨
30g
しょうが(みじん切り)
小さじ1/2
酒
大さじ2
ナンプラー
大さじ1強
砂糖
小さじ1/2
パクチー
1枝
春巻きの皮(小)
1袋(10枚)
水溶き片栗粉
適宜
ライム(またはレモン)
1個
このレシピの生い立ち
いつもと違った春巻き、軽くてサッパリしたものを作りたい!と思いました。 大好きな香菜を、美味しくいただけるように作りました。
1.
春雨は茹でて戻し、2㌢程度に切る。 たけのこ、しいたけは粗みじんに切る。 香菜は、茎の部分を細かく切っておく。
2.
フライパンにサラダ油、しょうがを加え、香りが出てきたら、豚ひき肉を炒める。
3.
豚肉に火が通ったら、たけのこ、しいたけを加え炒める。更に、春雨を加えて炒める。
4.
酒、ナンプラー、砂糖を加え、味を調える。 切っておいた香菜の茎を加え、火を止め、冷ます。
5.
4が冷めたら、春巻きの皮に包み、水溶き片栗粉を糊にして止める。
6.
高めの温度の揚げ油で、カリッと揚げる。
7.
皿に盛付け、香菜の葉、櫛形に切ったライムを添える。
https://cookpad.com/recipe/909144
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