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まるごと栗のほっくりクッキー
by おポチ
ココア生地に包まれた栗の甘露煮。洋菓子の様な和菓子の様な大きくてやわらかなクッキー。2日目はしっとりで饅頭みたいです。
コツ、ポイント
・手順3では混ぜすぎないで下さい。出来上がりが硬くなります。粉気がなくなったら大丈夫です。途中から手で混ぜたらやり易いです。 ・甘みの少ない甘露煮(手作りなど)をお使いの場合は砂糖を10~20gほど増やして下さい。
材料
(10個分)
栗の甘露煮
10個
◎薄力粉
110g
◎ココア(無糖)
20g
◎ベーキングパウダー
小さじ1/2
玉子
1個
砂糖
40g
けしの実
適量
このレシピの生い立ち
栗の季節ならでは、贅沢に使ったレシピを考えました。でも甘露煮を使用しているので一年中作れます。
1.
◎を合わせ、ふるっておく。 栗の甘露煮は水分を切り、キッチンペーパーなどで水気を丁寧にふく。
2.
ボウルに玉子を割りほぐし、砂糖を入れる(ムラがない程度に混ざればいいです)。
3.
2にふるった◎を加え、ゴムベラでボウルに押さえ付ける様にざっくりと混ぜ合わせる(練らない)。
4.
粉気がなくなったらひとまとまとめにし、棒状にする。10等分に切り分ける。
5.
軽く丸め、手のひらで押して広げる。真ん中に栗を置き、包んでいく。
6.
下の方にけしの実を押し付けるように付けていく。
7.
クッキングペーパーをひいた天板に隙間をあけて並べる。 190度に予熱したオーブンで10~12分焼く。
https://cookpad.com/recipe/909920
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