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名古屋名物 鬼まんじゅう
by あやかときょうこ
名古屋名物!鬼まんじゅう モッチモチです(^^) 甘さ控えめで美味しいです!!
コツ、ポイント
必ず蒸している途中で水がまだあるか確認してください。なければ途中で足してください。イモは皮をむいたり・細かく切ったらすぐに水にさらしてください。長くさらすほど蒸した時にきれいな色に仕上がります。今回は黒砂糖使用のためこんな色です。
材料
(8個)
さつまいも
250g
薄力粉
100g
白玉粉
20g
砂糖(黒砂糖)
40g
塩
一つまみ
水
80cc
■
蒸し器(なくても可)
■
クッキングペーパー
このレシピの生い立ち
名古屋名物!! 母が昔よく作ってくれた鬼まんじゅうを作ってみました。
1.
サツマイモは少し厚めに皮をむく。1cm角の大きさにきり、すぐ水にさらす。
2.
薄力粉・白玉粉・砂糖・塩をボールに入れ混ぜる(白玉粉・黒砂糖の塊があれば軽くつぶす) 水を入れ木ヘラでしっかり混ぜる
3.
さつまいもを入れ混ぜる。
4.
蒸し器がない時→鍋の底に器を入れ、その上に平らな皿を置く→蒸し器の完成。クッキングペーパーを敷き水を入れ3を盛り蓋をする
5.
蒸し器その2 深いフライパンの中に、網の裏ごし器をいれ、ペーパーを敷き水を入れ蒸してます。
6.
中火で15分むします。途中で水がなくなるなら足します。竹串をさし芋が柔らかければOK。鍋から出しさまして完成
https://cookpad.com/recipe/911072
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