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~おいしい甜麺醤(テンメンジャン)~
by VN駐妻
これさえあれば格段に中華がおいしくなる! 麻婆豆腐に坦々麺、チャーシューにも。
材料
(1瓶分)
★八丁味噌(なければ赤味噌)
250㌘
★水
350㏄
★砂糖
130㌘
★醤油
25㏄
★酒
20㏄
●サラダオイル
25㏄
○ごま油
15~20㏄
このレシピの生い立ち
テンメンジャンがなくて困っていたところ、上海在住歴10年の奥様に教えてもらいました♪
1.
★の材料を全て鍋に入れ、中火で練りながら約30~40分程度で煮詰める。 ※フタはしない。
2.
煮詰まったら●サラダオイルを入れてよく混ぜながら中弱火でさらに煮込む。
3.
サラダオイルがすっかり溶け込んだら、最後に○ごま油を入れてよくかき混ぜる。
4.
さめたら瓶など密閉容器に入れて保存する。
https://cookpad.com/recipe/911703
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