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厚揚げとアスパラのしらすあんかけ
by れいにあ
厚揚げにあっさりしたしらすのだしがしみてます。アスパラが甘くていい感じ。
コツ、ポイント
釜揚げしらすで作るのが美味しいですが、乾いたものを使うなら、少し加熱時間を多く取り、塩加減に注意して下さい。アスパラガスは、細くて柔らかいものがしっくりきます。濃口しょうゆを使うときは、しょうゆを控えめにして塩を増やして。
材料
(4人分)
厚揚げ
1枚
アスパラガス(細めがおすすめ)
1束
しらす(釜揚げ)
50g
生姜
親指大
水
300cc
日本酒
大さじ3
薄口しょうゆ
大さじ1
塩
2つまみ+α
片栗粉
小さじ2
このレシピの生い立ち
残り物整理。じゃこの旨みと生姜の香りが、厚揚げにしみてます。
1.
厚揚げはさっとお湯で洗い、一口大に切る。アスパラガスは長さを4等分くらいに切っておく。生姜は千切りに。
2.
なべに水と日本酒を入れて火にかける。沸騰したら、しらすと生姜を入れて煮る。あくを取って、厚揚げと塩、しょうゆを入れる。
3.
厚揚げがふっくらして熱くなったら、アスパラガスを入れて、しんなりするまで煮る。片栗粉を大さじ1の水で溶いて加える。
4.
とろみがついてから、もうしばらく煮る。味をみて、塩で調える。
https://cookpad.com/recipe/912614
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