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蓮根と豚肉のピリ辛ごまマヨサラダ
by cocoarinco
食べてくれたお友達が大絶賛でした♪ ごはんにもパンにも合う、おかずなサラダです☆
コツ、ポイント
野菜のゆで具合と、水分です。 ※①ゆですぎた!と思ったら冷水にとると余熱がまわらず軟化が防げます^_^)。 ちなみに私はしゃきしゃきが好きです。 ※②ペーパータオルなどでよく水分を切る☆
材料
(3~4人分)
蓮根
12cm(中くらいの)
人参
4cm(太いところなら)
いんげん
5~7本
豚薄切り肉
120g
●煎り白胡麻
大さじ3強
●マヨネーズ
大さじ2
●めんつゆ(3倍濃縮)
大さじ2弱
●豆板醤
小さじ1/2
●みりん
大さじ1/2
黒胡椒(豚肉用)
少々
酢(ゆでる時用)
少々
塩(ゆでる時用)
少々
サラダ菜など(あれば)
適量
黒胡麻(あれば)
適量
このレシピの生い立ち
買ってきた蓮根が、今ひとつ水っぽかったので・・・こっくりとした味のドレッシングで和えてみました。 かなり正解☆ もちろん美味しい蓮根の方が美味しいと思います^^
1.
【アバウトでOK】 野菜とお肉は分量通りでなくても、切った物を合わせて丼に軽く1杯!位になればドレにちょうどの量☆
2.
●の材料でごまマヨドレッシングを作ります。いり胡麻をすり鉢でしっとりするまですり、他の●を加えてよく混ぜる。
3.
酢と塩を入れた、ゆで用のお湯(分量外)を適量沸かす。
4.
蓮根・人参は同じ長さの拍子木切りに(蓮根は水にさらしておく)、いんげんはすじを取り3等分しておく。
5.
蓮根・人参・いんげんの順に時間差でお湯に入れてゆでる。 ※いんげんはすぐ火が通るので、ゆですぎないタイミングで☆
6.
野菜をお玉などでざるにとる。(※①) お湯は捨てないで、そのまま豚肉をゆでる。
7.
ゆでた豚肉は、適当な幅に切って混ぜやすくして、黒胡椒を挽いてまぶしておく。
8.
野菜の水分をよく切り(※②) 豚肉・ドレッシングと和える。お好みでサラダ菜などを添えて、黒胡麻を振って盛り付けます。
https://cookpad.com/recipe/914460
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