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体を温める ごぼうのポタージュ&チップス
by くみんちゅキッチン
ビタミンC・食物繊維たっぷり!香り高いマクロビスープ。 体を陰性に冷やすグリーンスムージーより、日本人は朝温かい汁物ね。
コツ、ポイント
ごぼうは加熱に強いビタミンCや腸内のお掃除をしてくれる水溶性食物繊維も豊富。 ポタージュで繊維を吸収しやすくすれば、栄養たっぷり、体も温まります。 慢性的に冷えに傾いている現代人の体、昔ながらの食材で改善しましょ。
材料
(2人分)
ごぼう
1本
玉ねぎ
1/2個
ブイヨン(またはだし汁。いずれも野菜だしでOK。)
1カップ
オリーブオイル
大さじ1
塩
小さじ1/2
★豆乳
1カップ〜
★白ねりごま
大さじ1
★白味噌
大さじ1
塩・こしょう
適量
このレシピの生い立ち
たまにはきんぴら以外のごぼうの食べ方で。 これなら、ごぼう苦手な子でも食べられます。
1.
ゴボウはたわしで洗い、1/2本は斜め薄切りか、ささがきにして酢水にさらし、残りはチップス用にピーラーで縦にスライスする。
2.
鍋に油をひき、玉ねぎ、ゴボウを炒める。ごぼうが透き通ってきたら塩を加えてしんなりするまで炒める。
3.
ブイヨンを注ぎ入れ、ごぼうに火が通るまで煮て冷ます。ミキサーに移し、★の材料と一緒になめらかになるまで撹拌する。
4.
鍋に戻し入れ、濃度が濃いようなら豆乳と水(分量外)を足して伸ばし、沸騰させないよう弱火で温め直したら完成。
5.
【ごぼうチップス】 油を160℃の低温に熱し、水けをしっかり拭いたゴボウを入れ、カリッとするまでじっくり揚げる。
6.
【チップスを揚げずに作る場合】 スライスしたゴボウに塩・こしょう、オリーブオイル油大さじ1〜2をまんべんなく和える。
7.
6をキッチンペーパーの上に並べ、ラップなしで電子レンジで4分加熱。 裏面も様子をみて1〜2分加熱し、カリッとなれば完成!
8.
【オーブンで】 塩と油をまぶし200度のオーブンでカリッとするまで20分焼く。 干し野菜のような凝縮したうま味が出ます。
https://cookpad.com/recipe/914743
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