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お好み茸のピリ辛そぼろ丼
by caramel-cookie
たっぷりの茸の旨みと食感に、 しっかりコクのある味付けが染みています
コツ、ポイント
今回は、しめじ半パック、えのき茸(小)1パック、エリンギ(小)2本を使用しています。他に椎茸や舞茸等、お好みの茸を出来れば2種類以上ご使用になり、旨みと食感を楽しんで下さい。 豆板醤の分量は、お好みにより調整して下さい。
材料
(4人分)
ご飯
丼4杯分
豚挽き肉
240g
茸(しめじ、エリンギ等お好みで)
合わせて150g
◎李錦記オイスターソース
大さじ2
◎紹興酒(又は酒)
大さじ1
◎豆板醤
小さじ1~2
◎砂糖
小さじ1
片栗粉
小さじ2
水菜(又はレタス等)
適量
炒り胡麻(お好みにより)
適量
このレシピの生い立ち
オイスターソースの深みある旨みとコクの活きる、手軽なレシピを考えてみました。
1.
しめじは小房に分け、エリンギやえのき茸は食べ易い長さ、大きさに切る。
2.
フライパンを熱して挽き肉を入れ、全体に色が変わってぽろぽろになるまで中火で炒める。
3.
1を加え、1~2分ほど炒める。
4.
◎の調味料を加え、火を強める。
5.
全体に調味料が回ったら水大さじ1(分量外)で溶いた片栗粉を加え、とろみがついたら火を止める。
6.
丼にご飯をよそい、食べ易い大きさに切った水菜と5を盛り付ける。炒り胡麻を散らす。
https://cookpad.com/recipe/915685
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