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甘さ控えめ☆絶品おはぎ
by tomto
甘さ控えめでとってもおいしいです。ぜひお試しくださいね♪
コツ、ポイント
最初に小豆を2~3回ゆでこぼすことで、上品な餡ができます。 甘さ控えめなので、甘めの方がお好きな方はお砂糖を250gくらい入れてもいいと思います。
材料
(おはぎ12個分)
小豆
300g
砂糖
200g
もち米
1カップ
うるち米(普通のお米)
1カップ
塩
小さじ3分の1くらい
このレシピの生い立ち
甘さ控えめのおいしいおはぎを作りたくて作りました♡
1.
小豆はボウルに入れて、優しくさっと洗います。
2.
お鍋に小豆とたっぷりの水を入れ、沸騰したらざるにあげてお湯を捨てます。これを2~3回くり返します。
3.
鍋に小豆がかぶるくらいの水を入れ、弱火で小豆が柔らかくなるまで煮ます。常に小豆が浸る程度に差し水をし、アクを取ります。
4.
砂糖(あればてんさい糖)を200gと塩小さじ3分の1を加えて煮詰めます。少し水分が多いくらいで火を止め、餡を練ります。
5.
餡を冷まします。冷めると餡が少し固くなります。
6.
もち米とうるち米は洗ってざるにあげ、普通のお米を炊く時よりもやや少なめの水加減にし、塩少々を加えて炊きます。
7.
炊きあがったら10分蒸らし、すりこぎで突きます。すりこぎは濡らして使うとおもちが付きにくいです。
8.
手に水を付け、小さな楕円形のおむすびを12個作ります。
9.
ラップに餡をのせ、その上に8のもちを1つのせて、餡でもちを包めばできあがりです。
https://cookpad.com/recipe/916762
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