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ご飯が進む♪エビチリ
by ぎまーる
タイトル通り、ご飯にピッタリなエビチリです。卵でとじたり、エビチリ丼にも。 ネギたっぷりのタレを絡めてどうぞ♪
コツ、ポイント
◆エビは、殻付きのブラックタイガー(大)を使いました。 工程①で、エビの背の部分に切り込みを入れると、ワタも取りやすく、タレもよく絡むのでオススメです。 ◆合わせ調味料の塩は、お好みで加減してくださいね。
材料
(3~4人分)
エビ
20尾
●長ねぎ
1本分
●ニンニク(省略可)
1/2かけ
●しょうが
小ひとかけ
●豆板醤
適量
■
《エビの下味》
塩(天然塩使用)
小さじ1/2程度
こしょう
少々
酒
小さじ1~
ごま油
小さじ1
※ 片栗粉
大さじ1
■
《合わせ調味料》
水
100cc
鶏がらスープの素(顆粒)
小さじ1
酒
大さじ1
ケチャップ
大さじ4
塩(天然塩使用)
小さじ1/4~1/2弱
このレシピの生い立ち
辛いものが苦手なので、お店やレシピ本のエビチリは、辛くてたくさん食べられません。 そんなお子様舌の自分のために考えた、ご飯が進むエビチリです。 独身の頃からの定番です^^
1.
ニンニク・しょうがはみじん切り。長ねぎは、葉の部分以外を粗いみじんに切りに。 合わせ調味料はしっかり混ぜて溶かしておく。
2.
エビは殻を剥き、背に切り込みを入れ、ワタを取る。ボウルに移し、片栗粉大さじ1(分量外)と水少々でもみ洗い→流水で流す。
3.
①をザルに取り、水気を切ったら、ボウルに戻す。下味の調味料をしっかり揉み込んでから、※片栗粉を加え、トロッとさせる。
4.
フライパンに油を熱し、エビが重ならないように並べて焼き付ける。片面が焼けたら裏返し、●を投入して炒め合わせる。
5.
ネギがしんなりしてきたら、合わせ調味料を加えてサッと煮込む。お好みで仕上げにごま油を少々回しかけてもOK。
https://cookpad.com/recipe/918846
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