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サクサク秋刀魚♪ガーリック風味
by *優陽*
衣にガーリック粉末を入れ香りのいい秋刀魚のフライ☆中からトロッとチーズが出てきてビールにもワインにも◎な1品です♪
コツ、ポイント
もちろん、普通に揚げてもいいのですが、オーブンで焼くことで、チーズが揚げ油に溶け出すこともなく、しっかりチーズを満喫できます♪ なすびに塩をまぶすことで、下味をつけるとともに、焼いた後、柔らかくなりやすいです。
材料
秋刀魚
2尾
なすび
縦割り1/2本
料理酒
大さじ2
塩
小さじ3
クラフト 切れてるチーズ パルメザン
6枚
黒胡椒
少々
卵
1個
小麦粉、パン粉
適量
ガーリックパウダー
大さじ1
バジル
お好みで
パプリカ
1個
■
<トマトソース>
ホールトマト缶
1缶
塩コショウ
少々
白ワイン
大さじ1
このレシピの生い立ち
旬の秋刀魚をチーズを使って、美味しくできないかな~と考えてみました♪
1.
秋刀魚は3枚に下ろし、中骨を抜き、腹、脇の骨も取り除く。一度洗い、塩を軽く両面に振り置いておく。
2.
秋刀魚から水気が出てきたら、押さえるようにして、ふき取り、料理酒に漬けておく。
3.
なすびの皮を剥き、縦半分(5㎜くらいの厚さ)に切る。両面に軽く塩を振って、5分ほど置いておく。軽く洗い水気をしっかりふく
4.
秋刀魚をペーパーで水気を拭いたら、3等分に切る。なすびも同様に3等分に切る。
5.
秋刀魚→チーズ→なすびと乗せたら、黒胡椒を振る。そして、秋刀魚を乗せて、形が崩れないように、爪楊枝で2箇所止める。
6.
食べやすいように、半分に切ってもよい^^写真は半分に切ってます。
7.
パン粉にガーリックパウダーを混ぜる。 5を小麦粉でまぶし、溶き卵を絡ませ、パン粉をつける。(フライの要領です♪)
8.
パプリカを5㎜の厚さに切る。7を天板に乗せて、オリーブオイルを上から1個づつ軽く垂らす。パプリカも同様にオイルをかける。
9.
予熱なしのオーブンで200度15分で焼きます。(ご家庭のオーブンの焼き具合に合わせてください。)
10.
パン粉がキツネ色になったらOKです。
11.
トマトソース♪ ホールトマト缶をフライパンに入れて温めます。グツグツしてきたら、白ワイン、塩コショウで味をつける。
12.
汁気がなくなるまで、煮詰めていきます。 時間があれば、漉します。煮詰めるときにしっかり潰せば、漉さなくてもいいですよ。
13.
お皿にソースを広げ、パプリカを放射線状に乗せ、真ん中にフライを乗せます。仕上げにお好みでバジルを散らしてできあがり☆
14.
トマトソースでなくても、レモン汁でも美味しくさっぱりいただけます♪
https://cookpad.com/recipe/920337
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