1.
材料を揃えます。
薄力粉はふるっておきます。
2.
梨を1cmくらいの角切りにし、耐熱皿に入れ、バター50gと砂糖10g、シナモンをふりかけてレンジで2分30秒加熱します。
3.
スプーンで軽く混ぜて、そのまま冷まします。
水分は、何CCとか気にしなくて大丈夫。全部メレンゲが抱き込んでくれます。
5.
卵を卵白と卵黄に分ける。
先に、卵白を泡立てます。
6.
砂糖30gを3回にわけて、ツノがおじぎするくらいまで泡立てます。
7.
卵黄に砂糖40gを加え、白っぽくなるまで泡立てます。(メレンゲで使った泡立て機をそのまま使います)
8.
⑦に粗熱をとった梨を汁ごと入れ、馴染むまで、ゴムべらでよく混ぜます。
9.
⑧に薄力粉を一度に入れ、切るように混ぜます。
10.
⑨に卵白の3分の1を加え、生地が馴染むまで、混ぜ合わせます。
12.
泡をつぶさないように手早く、底の方から大きく混ぜ、メレンゲの塊りがなくなるまで混ぜます。
13.
型に流しいれます。
トントンと少し上から落し、大きな空気を抜きます。
14.
170度で35分~40分焼きます。
竹串を刺して生地がついてこなかったら出来上がり!
15.
焼きしぼみを防ぐため、オーブンから取り出したら10cm上から2~3回ドンッと落として蒸気抜きをします。
16.
焼きたてでも冷ましても、フワフワしっとり♪
ぜひ、綿雲のような舌触りを味わってみてください!
17.
100均のマフィン型(Lサイズ)では、焼き時間25分でした。8個できましたよ^^
18.
9/11ピックアップレシピに載せていただきました!
10人つくれぽありがとうございます~!
19.
10/8 100件つくれぽをいただきました!
ありがとうございますーっ!
20.
アップサイドダウンケーキのように、梨1個分をソテーして型の底に並べ、170℃で50分焼きました。梨を2個消費できます♪
21.
10/12 つくれぽ100人になりました!
作っていただき、本当にありがとうございます~!!
22.
2011・2・20に200件つくれぽを
いただきました!
たくさんリピもしていただいて、本当に有難うございます♪
23.
2012・10・18に300件つくれぽを
いただきました♪
たくさんのリピも
ありがとうございます!
24.
焼いた後、しぼんでしまう・・・というご意見がございましたので、焼きしぼみ防止の蒸気抜きを記載しました。お試しください♪
25.
2014.9.11に400件つくれぽいただきました!いろんな型やラッピング方法など、素敵な写真いっぱいになりましたよ!
26.
アップサイドダウンの梨のソテーの仕方は?とご質問いただいたので記入します。
27.
梨1個の皮をむいて厚さ5mmにスライスします。
バター 大1
砂糖 大1~大2
フライパンに全部入れ、中火で熱します。
28.
バターと砂糖が溶けて、ふつふつと沸いてきたら1分間ほど煮絡めます。お皿にとって荒熱をとってから型に並べてください。