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牛肉とごぼうのしぐれ煮。
by だんな様は料理人
お酒がポイント! 水を使わずお酒で煮るので旨みが凝縮されています♪ 甘みのある味なので子供も大好き♡追記あり。
コツ、ポイント
最初に入れる醤油とみりんは、各30ccで。その後味を見ながら足して下さい。
材料
牛肉
200g
ごぼう
1本
しょうが
1かけ
■
煮汁
料理のための清酒
130cc
しょうゆ
30cc~
みりん
30cc~
砂糖
小さじ2~
このレシピの生い立ち
牛肉が・・・ダメになりそう!慌てて作ったしぐれ煮です。
1.
ごぼうはささがき。お肉は一口サイズに切る。鍋に煮汁の調味料を入れ火にかける。沸々としてきたらショウガの千切りを入れる。
2.
さっと下ゆでした牛肉とごぼうを加え、中火で落としブタをして煮込む。
3.
煮汁が少なくなってきたら、そこからすくいあげながら混ぜ、汁気が無くなるまで煮絡める。
4.
2010.11.21追記 牛蒡は薄く斜め切りにするか、ピーラーで切って下さい。牛肉と同じ薄さにすると良いと思います。
5.
2010.12.21 100名の方につくれぽを届けていただき、2度目の話題入りとなりました。ありがとうございます^^
6.
2017.3.26 1000名の方につくれぽを届けていただき、殿堂入りさせていただきました。ありがとうございます^^
https://cookpad.com/recipe/922094
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