コツ、ポイント
鶏肉を一度炒めることで脂の臭みが消えてこくが出ます。
醤油は後から加えるとやわらかく仕上がります。
煮ていくうちに味が濃くなるので、最初は薄味で最後に調整してください。
一度冷ますと味がよく浸みます。
1.
鶏肉はブツ切りにし、少量の油で皮目から焼く。
2.
厚さ2cmに切った大根とかぶるくらいの水、砂糖、酒を加えて火にかける。
3.
大根が透き通ってきたら醤油大さじ3を加える。
4.
水かさが減ってきたら、様子を見ながらさらに醤油を加える。煮汁が1/3程度になるまで煮詰める。
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