レポ200感謝٩(๑❛ᴗ❛๑)۶え?コレだけ?砂糖があればスグできちゃう。つやつや&カリカリにしあげるコツ掲載しました。
コツ、ポイント
加熱温度が低いうちに作ると、できたときに飴がかたまりません。
最初の写真の鍋はテフロンですが、飴が色づくタイミングを見る場合は、雪平鍋や白いホーローがおすすめです。
熱くなるので、注意してくださいね。
このレシピの生い立ち
幼稚園バザーのために試行錯誤!
1.
りんごは洗って水気をよくふき取り、串にさしておく。
2.
鍋に砂糖、食紅を入れ、よく混ぜてから水を加える。
しばらくおいてなじませる。
4.
砂糖を入れた鍋を中~強火にかけて加熱する。
150~160度になるまで。
5.
*鍋を火にかけたら、かき混ぜないこと!
空気が入って飴が白く結晶化してしまいます。
6.
*温度が160度に近づくと、泡のぐつぐつした音が静かになります。
カラメルの甘い香りがしてきます。
7.
*温度計がない場合は、水を張ったコップに一滴たらしてみて。カチッと固まればOK。とろっと溶けるときは加熱が足りないです。
8.
火をとめ、りんごをくぐらせ、シートをしいていおいたバットにたてる。
9.
飴がかわいたら完成♡ ぱりっとした飴になっていたら成功です(^^)v
10.
【食紅なしバージョン】
①飴の色がほんのり琥珀色になってきたら150度超えてます。りんごをつけましょう。
11.
②砂糖200g+水50ccでひめりんご13個できました。
13.
※鍋に残った飴に、バターと牛乳を足して温めてみて。キャラメルミルクのホットドリンク、おすすめ♡ (ID 928151)
14.
万が一!温度が上がりすぎて、色、苦味がついてしまったら・・・カラメルソースとしてうつわに少しずつ入れ、焼きプリンに♡
15.
普段は上白糖を使いますが、三温糖でも同様にできました。
16.
ひなれあさん、
掲載にコメントつけられず、すみませんでした!素敵なレポをありがとうございます♡
17.
IH電磁調理器をお使いの方より、機器の温度設定で、飴の温度を調整出来たとレポートいただきました。ご参考に(*´ω`*)
https://cookpad.com/recipe/922214
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