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味噌ピーナッツ
by 菜園
おいしいです!たくさん食べ過ぎてしまいます!
コツ、ポイント
生落花生は茨城や千葉にはあるようですが、入手困難でしたらおつまみ用のピーナッツでも。
材料
(4~5人分)
生落花生
200g
味噌
70g
砂糖
100g
酒
大さじ1
酢
小さじ1
油
大さじ3
いりゴマ(白)
適宜
このレシピの生い立ち
義母が20年作り続けて仕上げたレシピを多少アレンジし、味噌を多くしました。
1.
合わせ味噌を作ります。まずは砂糖と味噌をよ~く混ぜて練ります。そこに酒、酢を入れ、良く混ぜ合わせておきます。
2.
鍋に油を入れ、火にかけます。温まったら生落花生を全部入れるのですが、そのタイミングは落花生を一粒入れてみて、泡がジュワジュワ~っと言う頃です。(油が温まっていないと、落花生がカリカリしない仕上がりに。)生落花生を炒めます。中火くらいで。
3.
3~4分炒めていると落花生がこんがり薄いこげ茶色になって、香ばしい香りが立ちます。そこで火を止めます。(これ以上火にかけていると、焦げ臭い仕上がりになります。)
4.
火からおろした鍋に、1の合わせ味噌を一気に入れ、良く混ぜます。味噌が泡だってちょっとビックリするかもしれませんが、すぐにおさまりますので、良く混ぜてください。
5.
冷まします。冷ましながら味噌ピーを寄せ、鍋を少し傾けておくと油が分離して油きりが出来ます。すっかり冷めたらいりゴマをふって出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/92267
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