素朴で美味しいお芋さん♪飴を結晶化させて表面をカリッと仕上げます。昔懐かしい美味しさ☆カラダに優しい野菜のおやつです♪
このレシピの生い立ち
小さい頃よく作ってもらった懐かしい母の味☆
1.
さつまいもの皮を所々剥いて、食べやすい大きさにカットする。水に15分ほどさらしておく。
2.
水気をよく拭いて、160℃の油でゆっくりと素揚げする。
3.
別のフライパン(鍋)にきび砂糖→水の順番で入れる。*水を加える時は砂糖をめがけて。
4.
弱火で砂糖を溶かして飴を作る。砂糖が溶けたら、醤油を加えておく。
5.
素揚げして軽く油を切った薩摩芋を飴の中に加える。
6.
少しトロッとしたところで火を止めれば、大学芋♪
7.
弱火で絡め続けていくと、水分が蒸発して砂糖が結晶化してくる。
8.
表面の砂糖が固まったら出来上がり♪お皿に薄く油を塗っておくとくっつきません☆
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