文字サイズ:
小
中
大
印刷する
里芋&合挽肉と牛蒡・蒟蒻の味噌煮
by リカ&チャコ
味噌味で煮て最後に水溶き片栗粉でとろみを付けた煮物です(*^-^)根菜は体に良いので沢山召し上がれ!御飯も進みますよ~!
コツ、ポイント
※今回は冷凍の里芋ですが生の里芋の方がねっとり感があります。お好みで作って下さい。冷凍のものは面倒が無く半解凍位で何時も煮ます。生の場合は皮を剥き下茹で等してから使いますがねっとりとした感じが味わえます。お好みで使って下さい。
材料
(4~6人分)
合挽肉(ほかの挽肉でも可)
120g
冷凍里芋
250g
牛蒡
100g
人参
60g
板蒟蒻
1/2枚
茹でインゲンなど
30g
サラダ油
大さじ1
■
【煮汁】
水
400cc
ほんだし
小さじ1
砂糖
大さじ1と1/2
みりん
大さじ2
味噌
大さじ1
醤油
大さじ1
●片栗粉
小さじ1
●水
小さじ1
このレシピの生い立ち
こってり味!今回は冷凍の里芋で簡単に作りましたが泥つきの芋でも1度下ゆでをして作れます。
1.
人参は一口大のらん切り等に切ります。 様子を見てインゲンやきぬさや等準備しておきましょう。
2.
蒟蒻は片側の表面に切り込みを入れておくと良いです。2~3㎜間隔で斜めに格子状に入れています。
3.
牛蒡は綺麗に洗い一口大のらん切りにして水にさらして水切りして置きましょう。
4.
今回は冷凍の里芋を使用。生の場合は下茹でしてから使うと良いです。
5.
フライパン等に油を入れて挽肉をパラパラに炒めます。
6.
5に1~3までの材料を加えて全体にさっと炒めます。
7.
6に里芋を加えて全体に油が回るまでさっと炒めます。
8.
調味料の煮汁を加えて中火位で煮ていきます。落とし蓋をすると良いです。
9.
全体に柔らかくなり煮汁がほぼ無くなる位まで煮ます。 茹でたインゲンなどを加えます。
10.
●印の水溶き片栗粉を準備します。
11.
10を全体に回しかけて全体に混ぜながらとろみをつけます。とろみがついたら火を消します。
12.
盛りつけて出来上がりです~~~。
https://cookpad.com/recipe/927268
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.