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セリととろろ昆布の温かいお蕎麦
by 真さん
セリの香りととろろ昆布の旨みが絡みやすいよう、とろみをつけたお汁にしました。お蕎麦に絡めて召し上がれ。
コツ、ポイント
お出汁を煮立てていると少なくなってくると思いますので、片栗粉の量は加減してください。 とろろ昆布のとろみも加わりますので、ゆるめのとろみをつけてくださいね。
材料
(2人分)
蕎麦(干し蕎麦)
100g
セリ
30g
鶏もも肉
30g
★一番出汁
400cc
★酒
大1
★みりん
大1
★薄口醤油
大1
★塩
ひとつまみ
片栗粉
小2
とろろ昆布
10g
このレシピの生い立ち
さっこままさんに色鮮やかなとろろ昆布をいただいたので、色の美しいセリとあわせました。
1.
お蕎麦はたっぷりのお湯でゆがく。
2.
その間に★を煮立て小さく切った鶏肉を煮る。
3.
セリを細かめのざく切りにしておく。
4.
ゆであがった蕎麦を流水で洗い水分をしっかりと切り、②のお出汁で温め器に取り出す。
5.
お蕎麦を取り出したら③のセリを入れ、すぐに倍量の水で溶いた片栗粉を少しずつまわしいれる。もう一度しっかりと沸騰させる。
6.
器に盛りつけたお蕎麦にお出汁をかけ、とろろ昆布を小さくちぎってのせてできあがり。七味をかけて。
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