1.
はじめにスポンジを作ります
オーブンを190度に余熱する
卵を卵黄と卵白に分ける
2.
卵白に砂糖(半量)を3回に分けながら泡立てしっかりとしたメレンゲをつくる
3.
卵黄にも砂糖(半量)をいれ白くモッタリするまで泡立てる
4.
3に2のメレンゲの1/3をいれ混ぜ合わせ
そこにふるった小麦粉をくわえよく混ぜる
5.
まざったら4に残りのメレンゲを加え泡をつぶさないようにさっくり混ぜる
6.
5をクッキングペーパーをしいた天坂に流し 軽く3センチぐらいの所から落とし空気を抜く
7.
190度に余熱したオーブンで12分位様子をみながら焼き色がつくまで焼く
8.
焼きあがったらケーキクーラーのうえであら熱をとる あら熱がとれたら10センチのセルクル型等で型抜きする
9.
カボチャクリームを作る
カボチャを適当な大きさにきりお皿にのせふんわりラップをかけ電子レンジでやわらかくする
10.
カボチャがやわらかくなったら皮をむいて別しておく
11.
10で皮をとったカボチャと★の材料をすべてFPにいれなめらかになるまで混ぜあわせる
13.
○の材料を合わせ生クリームを角がたつぐらいまで泡立てる
14.
10で別にしておいたカボチャの皮をみじん切りにする
15.
13の生クリームの半量と14を混ぜ合わせる
16.
8の型抜きしたスポンジにケーキシロップ(ブランデー等)をぬる
17.
16のスポンジに15のカボチャの皮クリームを適量のせその上に生クリームとスポンジを重ねる
18.
その上にまた皮クリーム生クリームの順で山の形になるようにのせていく
19.
そのうえに12のカボチャクリームを絞り袋に詰め絞り出す(モンブランの絞り型があればそれでなければ一番細い丸形等で絞る)
20.
仕上げに粉糖や飾り用のカボチャをのせれば完成です(私は飾り用のカボチャに蜂蜜をくぐらせました)