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**とろとろの…レモンカード**
by 満月152000
'10.2.9話題入り♪ Lemon curdと書きます。
コツ、ポイント
■特にコツというのはありませんが、茶こしでこすことは必須。 ここをいい加減にすると、なめらか指数がぐっと下がります。 ■もっと固いのがお好きでしたらバターを50グラムに。 湯煎のところでトロトロでも、冷えると固まります
材料
(作りやすい分量)
全卵(ここではLサイズ)
1個
レモン汁
大きめ1個分
グラニュー糖
40グラム~お好きな甘さに
無塩バター
40グラム
このレシピの生い立ち
れいにあさんにレモンをいただいたので。 備忘録です。
1.
レモンを しぼります。
2.
卵のこしを切るように、丁寧に割りほぐします。
3.
といた卵とレモン汁を合わせてよく混ぜます。
4.
③を茶こしなどで こし(ここが大事)、湯せんにかけられボールに入れる。
5.
③のボールに無塩バターと砂糖を入れる。砂糖は味を見ながら、好みの酸っぱさになるよう加減する。
6.
80度くらいの 湯せんでゆっくり 火を入れていく。
7.
バターと砂糖が完全にとけて、 全体がトロリとなったら完成。 2分ほど。
8.
清潔な瓶などで 保存。 冷蔵庫で1週間ほど。
9.
こんな感じ。
10.
※あまり甘くない クッキーなどにつけて。 パンにもいいです。
11.
※塩味のクラッカーにつけるのが好きです。 レモンパイみたいな味になりますよ。
12.
※リッ〇につけるのも好きです。うひ。
13.
※'10.2.9 話題入りしました♪ ありがとうございました^^
https://cookpad.com/recipe/930863
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