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しんぷるバジルソース
by ちえこすろばきあ
バジルを色んなお料理で楽しみたい!そんな方におススメです!
コツ、ポイント
コツはオリーブオイルをゆっくり足してあげること うまく乳化すると口当たりがよく、食材とのからみもよいです シンプルなソースなので料理や好みによってアレンジしやすさ抜群! チーズやアンチョビ等加えてもおいしいです(^u^)
材料
(100㎖ビン2本分くらい)
バジル
50gくらい
岩塩
小さじ1
ニンニク
1~2粒(好みで量は調整)
エクストラバージンオリーブオイル
100ml
エクストラバージンオリーブオイル
保存用(変色防止)適量
このレシピの生い立ち
市販品に好みの味がなかったのと、使い勝手の良さを求めて誕生いたしました!
1.
意外と簡単に育てられますよ! 自家製バジル
2.
清潔な保存容器を準備しましょう(煮沸消毒しました)
3.
塩好きなので家にあった岩塩使用 もちろん、普通の塩でもOKです…が、粗塩などミネラルの多い塩がおススメ
4.
ニンニク、写真小さかったので3粒分写っています(^_^;) 半分に切って芽を取り除いておきます
5.
バジルはできれば摘みたてを(^^) 葉の汚れをふき取ります 気になるようならさっと洗って水気をしっかりふき取ります
6.
20㎝くらいのボールにこのくらいで50g
7.
岩塩をミキサーで粉々にします 粉々になったら、そこにニンニクも入れて粉々にします
8.
7にバジルと大さじ2のオリーブオイルを入れます(はじめにオリーブオイルを入れ過ぎるとなめらかにならないので少しずつ)
9.
少しミキサーを回してはオリーブオイルを追加、オイルを全部入れきるまで繰り返します(写真撮り忘れました(T_T)
10.
しっかり材料がなじんだら、容器に移して、表面が空気に触れないようオリーブオイルで膜をはります(5㎜くらい注げばOK)
11.
冷蔵庫で1週間、冷凍庫だと6ヶ月くらいもちます 百均のプリンカップ等に小分け冷凍しておくと使う分だけ出せて便利
12.
時間に合わせておイモをふかしておけばミキサーについたソースをからめて味見ができます(^^♪ パスタもいいですよ!
https://cookpad.com/recipe/931601
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