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焼きラーメン
by ひじま
白菜と豚肉メインで作ってますが、エビやイカ、キクラゲ、モヤシやニラなどなど、何を使ってもOKです。
材料
(4人分)
中華麺
4玉
豚バラ肉
100g位
白菜
1/4玉
白ネギ
1本
人参
小 1本
シイタケ
1~2枚
ピーマン
1~2個
ニンニク、ショウガ
各1片
味覇(中華ダシ)
カレースプーンで1杯
塩、コショウ、酒、レモン汁
適量
サラダ油
適量
ごま油、ゴマ、青ネギ
適量
このレシピの生い立ち
あんかけ焼きそばと普通の五目焼きそばの中間点。麺にダシを吸わせてやります。見た目は気にしないでください^^;
1.
白菜は芯は削ぎ切り、葉は適当に。 芯と葉を分けて切ります。火の通りにくい具と通りやすい具を分けるためです。
2.
人参は縦半分に切ってから、斜めに切ります。シイタケ、ピーマンもスライス。
3.
ニンニク、ショウガはみじん切り、白ネギは斜めに切ります。 豚バラも適当な細さに。
4.
*中華鍋を熱してサラダ油をなじませ(別のフライパンに油を出しておき、それで中華麺を炒めます)、3を炒めます。
5.
肉に火が通ったら、火が通りにくいほうの具を炒めます。この時に味覇も入れてしまいます。
6.
このあたりで中華麺を別のフライパンで炒めだします。
7.
火が通りやすいほうの具も炒め、塩コショウ、酒(写真のお玉1/2杯)、水(同じく2杯)を入れて沸騰させます。
8.
沸騰したら火を止めて、出てきた水分を中華麺に投入。ダシを吸わせます。水分が減ってきたら、ごま油とゴマを投入。
9.
中華麺に具も入れてざっと合わせてできあがり。盛り付けたら青ネギを少々。
https://cookpad.com/recipe/933071
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