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ねぎ塩あんかけ焼きそば
by みきドンママ
残った野菜であんかけをたっぷり作りましょう~!!
コツ、ポイント
☆7種類の具の分量なので、色々な野菜(ピーマン・玉ねぎ・筍)で作ってみてください。☆あんは干し椎茸の戻し汁を入れると美味しくなります。☆あんが固めの方がいい場合は、仕上げの水溶き片栗粉の量を増やして、塩こしょうで味を調整してください。
材料
(3人前)
焼きそば
3束
■
具
豚肉
100g(片手で1つかみ)
キャベツ
1/8個
人参
1/3個
葱
1/2本
きくらげ
4枚
干し椎茸
4枚
うずらの卵
8粒
■
あんかけ
水
500cc
酒
大さじ1(片手で1杯)
鶏ガラスープの素
大さじ1(5本指で1つかみ)
塩
小さじ2(3本指で2つまみ)
醤油
小さじ1(片手に少し)
うま味調味料
小さじ1(3本指で1つまみ)
こしょう
お好みで
■
仕上げ
水溶き片栗粉
大さじ6+水大さじ6
ごま油
大さじ1(片手に1杯)
このレシピの生い立ち
残った野菜(キャベツ・人参・きのこ・ピーマンなど)をどうにかしたい時はいつもこれです~!!
1.
☆戻す 1カップの水に干し椎茸ときくらげを入れて戻し、切って、再び戻し汁に入れておく。(だしが出る)
2.
☆具を切る キャベツは一口くらい、人参は縦に薄切りし、横に切って拍子切り、葱は斜め切り。
3.
☆豚肉に下味を付ける 豚肉に、塩・こしょう・酒・ごま油・片栗粉を少量ずつまぶす。(うま味を閉じ込める)
4.
☆麺を炒める フライパンに油・麺・酒・醤油でパラリと炒める。
5.
☆あんを作る ごま油・葱で香りを出したら、具・あんかけの調味料・戻し汁を入れて、仕上げに水溶き片栗粉でとじ、ごま油。
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