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子供大好き!しっとりメロンパン
by だいず♪
ぱさぱさしない、まんまるメロンパン!秘訣は米粉♪
コツ、ポイント
クッキー生地で包むときは、パン生地を巻き込むようにしてしっかり包むと綺麗に出来ます。冷凍する場合は⑥の後、ラップを剥がさずしっかり口をしばって冷凍し、焼くときは自然解凍し、グラニュー糖をまぶして2次発酵させてから焼きます。
材料
(12個分)
■
パン生地
強力粉
250g
米粉
30g
牛乳
160cc
卵
25g
砂糖
30g
塩
4g
バターかマーガリン
40g
スキムミルク
6g
ドライイースト
4g
■
クッキー生地
バター
70g
砂糖
100g
卵
50g
バニラオイル
少々
薄力粉
230g
ベーキングパウダー(無くても可)
3g
グラニュー糖
適量
このレシピの生い立ち
買ってきたメロンパンは美味しいけれど、中身はぱさぱさ、見た目ペッタンコ?!米粉を使って、中はしっとり、外はまぁ~るいメロンパンが出来ました!
1.
クッキー生地を作る ①バターをクリーム状に練り、砂糖を少しずつ加えながら白っぽくなるまでよく混ぜる。
2.
②卵、バニラオイルを加え、合わせてふるった薄力粉とベーキングパウダーを入れ混ぜる。
3.
③ラップで包んで冷蔵庫で最低20分休ませる。
4.
④12等分して丸め、上下をラップではさみ、ラップの上から麺棒で直径12cmの円にのばす。使うまで冷蔵庫に入れておく。
5.
パン生地を作る。 バター以外の材料をすべて混ぜこね、まとまったらバターを入れ捏ねる。2倍になるまで1次発酵。
6.
12等分して15分ベンチタイム。
7.
軽く潰して丸めなおし、クッキー生地で包む。クッキー生地はべたつくので、ラップごと手に持って包むと綺麗に包めます。
8.
包めたら、表面にグラニュー糖をまぶす。筋を入れるならこの時に!
9.
30℃くらいで1.5 倍位になるまで20~30分2次発酵。春、夏は室温でオッケー。発酵中は加湿しない。
10.
200℃で5分、190度で10分焼く。真っ白に焼きたいときは残り5分位で上にアルミホイルをかける。
11.
2011.5.16 9,10の発酵温度、焼き上げ温度変更しました。
12.
2011.5.16 写真、変更しました。ココアはクッキー生地の薄力粉を10gへらし、無糖ココア10gを足してください。
https://cookpad.com/recipe/935997
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