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えぼ鯛/バターフィッシュトマトソースがけ
by エイビーズ
アメリカで手に入りやすい魚「えぼ鯛(イボダイ・マナガツオ・butter fish)」でお手軽イタリアン♪
コツ、ポイント
●ガーデンハーブがあれば、それを利用しても♪写真は、生のバジル・セージ・ローズマリーを使用。 ●残ったトマトソースはパスタソースとしても利用可。小分けにし、冷凍後、他の付け合せソースとして活用できて便利。 ●その他白身魚・鶏肉でも。
材料
(2人分)
えぼ鯛(butter fish)
2匹
オリーブオイル
大1
ホワイトワイン
50CC
塩コショウ
適量
■
●トマトソース
トマト
中3個
玉ねぎ
中半分
■ハーブミックス
大1/2
■ベイリーフ
1枚
塩
大1
胡椒
適量
バジル(あれば)
3枚
このレシピの生い立ち
アメリカにて、手に入りやすい魚で、イタリアン系の味付けにチャレンジしてみました。火が通りやすい、薄い魚なのですぐできる♪!
1.
フライパンを熱し、オリーブオイルを入れる。えぼ鯛に軽く、塩・胡椒を振る。トマト・玉ねぎは荒めの微塵切りにする。
2.
【トマトソース作り】小さな鍋にトマト・玉ねぎ。■を入れ中火で10分位煮る。途中で焦げないよう、かき混ぜる。
3.
トマト達がくたくたになったら、塩コショウで味を調える。ベイリーフを取り除く。
4.
ソースを作っている間に、フライパンを熱し、十分に熱くなったら、えぼ鯛を投入。軽く焦げ目がつくまで焼く。その後、裏も焼く。
5.
※魚を裏返すときに、皮が多少剥がれても、その上にトマトソースをかけるので、心配要らない。
6.
弱めの中火にし、フライパンに、ホワイトワインを入れ、蓋をし、2〜3分蒸す。
7.
お皿にえぼ鯛を乗せ、その上に、トマトソースをかけ、オリーブオイル(分量外)胡椒を振る。
8.
お好みで、バジル(細切り)又は、パセリを上にのせる。
9.
【ある日の食卓】 ブレッドグラタンと一緒に頂きました。
10.
残ったソースは、鶏ももソテーの上にも♪
https://cookpad.com/recipe/936319
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