豚ひき肉だと、合挽と違って臭みがありません。柔らかい食感だから、食べやすいですよ☆あんをからめたソースでどうぞ。
コツ、ポイント
レンコンを入れると歯ごたえがでておいしいですよ。
このレシピの生い立ち
ピーマンの肉詰めを、豚ひき肉で作りました。
1.
人参とたまねぎとレンコンは細かくみじん切りに。その他の■の材料を一緒にボウルに入れて粘り気が出るまで捏ねて混ぜる。
2.
ピーマンは半分に切り、中の種や綿を取り出して水気を軽く切っておく。
3.
ピーマンの中のほうに片栗粉(材料外です)を軽く振っておく。(こうすると肉が外れにくくなります。)
4.
肉をピーマンに表面ぎりぎりまで詰め、形を整え、フライパンで焼く。最初は肉のほうでなくピーマンのほうを下に敷いて焼く。
5.
ピーマンのほうに少し焦げ目がついてきたら、ひっくり返して肉のほうを焼く。肉のほうに焦げ目がついてきたらまたひっくり返す。
6.
そして蓋をして蒸し焼きにする。その間に、○のしょうゆとみりんで、片栗粉を溶いておく。
7.
上から加え、全体になじむようにフライパンをゆする。ひっくり返したりしてなじませる。触りすぎたら肉が取れちゃうので注意。
8.
残った肉があれば、小さくつくねにして、同じように焼いておけば、お弁当の一品に。
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