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鶏肉のレモンワイン煮
by もも0128
家にあるもので簡単に作れるレストランの味。コクのあるワインソースにレモンをプラスした激うまソースは、パンですくって最後の1滴まで食べつくしちゃってください(笑)
コツ、ポイント
鳥腿肉でもOKです。そのときは最後に足すバターを減らしてください。無くてもおいしいですよ♪
材料
(2人分)
鳥胸肉
400g
にんにく
3片
ワイン
150ml
レモン
輪切り2枚
バター
大さじ1
コンソメ(できればチキン)
小さじ1
塩・こしょう
適量
*ドライパセリ
少々
*ドライオレガノ
少々
*ドライバジル
少々
*パプリカ
少々
このレシピの生い立ち
10年以上作り続けているレシピです。一体どこでアイデアを得たものか、覚えてません(笑)
1.
鶏肉は1口大に切る。にんにくはみじん切り。
2.
鶏肉に少し多めに塩・こしょうし、*印全部とにんにくを一緒に鶏肉にもみ込む。そのまま約30分ほどおいて味をしみ込ませる。
3.
フライパンにサラダ油(分量外)を熱し、2の鶏肉を入れる。鶏肉の表面の色が変わるまで炒めたら、ワインとレモン、コンソメを入れてふたをし、強火で4?5分ほど鶏肉に火が通るまで炒める。
4.
鶏肉に火が通ったらいったん火を止め、肉を取り出す。
5.
4のフライパンに再び火をつけ、バターを入れて約1分ほどソースを煮詰める。少しとろみが出てきたら火を止め、皿に盛り付けた肉にソースをかけてできあがり♪
https://cookpad.com/recipe/93831
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