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里芋とアボカドのねっとり和風ポテトサラダ
by くみんちゅキッチン
ふんわりとろり。和風ポテサラ。 ビタミンミネラル食物繊維、免疫力アップ食材同士の出合い。 パンにもお酒にも合います。
コツ、ポイント
■かくし味は練乳よ(甘さは気になりません)。 ■アボカドも里芋も抗酸化作用が高く、免疫力アップ食材。カリウムも豊富。 里芋のぬめり成分は胃腸の粘膜を丈夫にします。 植物性たんぱく質も豊富で、肉を食べなかった時代から日本人の貴重なたんばく源。
材料
(3〜4人分)
さといも
中3個
アボカド
1個
【あえ衣】
適量
ねぎのみじん切り
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
わさび、または柚子こしょう
適量
マヨネーズ
大さじ1〜2
コンデンスミルク(またはハチミツ)
小さじ1
ごま油
小さじ1
塩・こしょう
味をみて
好みでピーナッツまたはクルミ(バタピーでOK。)
(粗くきざんで)大さじ2ぐらい
■
【トッピングに】
かつお節や焼き海苔など。
適量
このレシピの生い立ち
ねっとり同士が出会った、やさしい味わいのサラダ。 お通じもすっきり!
1.
里芋は洗い、皮つきのままラップに包みレンジで4分ほど加熱(押してみて柔らかくなるまで) 、またはゆでてから皮をむく。
2.
※里芋はペーパータオルで包みながら皮をむくとむきやすい。 アボカドは一口大に切って、レモン汁をふる。
3.
里芋がある程度つぶれたら、アボカドとあえ衣の材料を全て加えてざっとあえる。 ※温かいうちに混ぜると味がよくなじみます。
4.
アボカドの形が残る程度に混ぜたほうが、食感に違いが出て美味しい。 好みでカツオ節やきざみ海苔をのせて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/944583
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