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簡単だけど豪華風★鴨ねぎ鍋
by forget-me-not-blue
鴨がネギしょって大地宅配でやってきたんで鍋にしてやりました。締めのお蕎麦は旨かった。
コツ、ポイント
出汁をきちんと引いてください。味付けがシンプルなので、ここがキモ!です。年越し蕎麦なんてのでもいいかも♪鍋やってそのまま蕎麦、なのでとても楽です。 お好みでごぼうや油揚げ、もちなどを入れても旨いです。
材料
(二人分)
鴨肉
150g
白菜
4分の1個
豆腐(うちは木綿です)
1丁
春菊
1束
壬生菜(もしくは水菜)
1束
ネギ
2本
■
★出汁★
一番出汁
300cc
醤油
大さじ3
みりん
大さじ2
酒
大さじ2
(甘辛い味がお好みでしたら)砂糖
大さじ1
このレシピの生い立ち
鴨が手に入ったんで適当に作ったら思いがけず旨かったです。鴨はいい出汁が出ますな!
1.
野菜を一口大に切って、鍋に仕込む。ネギは4cm程度に切って魚グリルで焼いて入れる。
2.
出汁をひいて、調味料を入れて一煮立ちさせてアルコール分を煮切る。味を見て、微調整する。
3.
鍋に出汁を入れ、火にかける。火が通ったらOK!
4.
★締めは蕎麦をどうぞ!あったかい蕎麦でも冷たい蕎麦で鴨なんばんでも★
https://cookpad.com/recipe/944910
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