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和の香り♪蕎麦タルト
by さとかん
蕎麦の香りがバターとよく合う絶品タルト。アレンジも広がりそう♪私のイチオシです。
コツ、ポイント
蕎麦粉をふるって黒い粒が残ったらそれも入れちゃいましょう。香りがUPします。 このレシピは、ゆきらいんさんの【基本のタルト生地ID437321】【アーモンドクリームID437364】を参考に作成してます。
材料
(20cmタルト1台分)
■
タルト土台
無塩バター(室温)
70g
砂糖
35g
卵黄
1個
薄力粉
130g
蕎麦粉
20g
■
蕎麦クリーム
無塩バター(室温)
70g
砂糖
65g
卵
1個
蕎麦粉
70g
■
デコレーション
生クリーム(エスプレッソ・マロン系も)、アイスクリーム、チョコ、あんこ、ナッツ、レーズンなど
適宜
このレシピの生い立ち
蕎麦粉の質感や香りから、アーモンドプードルのような役割が果たせるんじゃないか!?と思い、作ってみたら、とっても美味しいタルトができました。
1.
【タルト土台作り】 バターに砂糖を入れ泡だて器ですり混ぜ、卵黄を加えてよく混ぜる。
2.
ふるった小麦粉とそば粉を加え、ゴムベラで生地を押しつけるようにしっかり混ぜ合わせる。
3.
生地がまとまったら、平らな丸型にしてラップで包んで冷蔵庫で1時間以上寝かせる。
4.
型にバターを塗り、薄力粉をふるっておく。 (それぞれ分量外)
5.
生地をラップで挟み、麺棒で3mm程度にのばす。
6.
ラップの片方を外し、型に乗せ、底の真ん中からヘリへ向けて生地を密着させていく。薄くなったり裂けたら余分な生地で修正!!
7.
型の上で麺棒を転がして、余分な生地を切り落とす。再度側面をしっかり密着させる。
8.
フォークなどでピケをし、ラップをして冷蔵庫で1時間以上休ませる。
9.
【蕎麦クリーム作り】 バターと砂糖を入れ、泡だて器ですり混ぜ、卵を加えてよく混ぜる。(空気は入れないように)
10.
ふるった蕎麦粉を加え、泡だて器で更によく混ぜて出来上がり。
11.
【タルトを焼く】 タルト台に蕎麦クリームを流し入れ、ならす。
12.
180度のオーブンで40~50分焼く。 焼色を見ながら、焼いてください。焦がしたくない時はホイルをかぶせちゃいます。
13.
シンプルに焼いて、付け合わせでバリエーション広げてみました。【栗渋皮煮・バニラアイス・胡桃・レーズン・モカクリーム】
https://cookpad.com/recipe/945396
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