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ドイツの味☆ ロートコール
by クミンchan
やわらかく甘いロートコールはドイツの煮込み料理には定番の付け合わせ☆ 手作りRotkohlは美味です♪
コツ、ポイント
調味料やジャムは手に入る場合はぜひ使ってください。最後にジャムを加えることで色&照り、風味もよくなります。 瓶詰めのものよりも甘さ控えめにできるのも手作りならではです♪
材料
(作りやすい分量)
Rotkohl(ムラサキキャベツ)
600g
タマネギ
1個(100-150g)
リンゴ
1個(150-200g)
サラダ油
大さじ1
赤ワイン
130ml
水
130ml
砂糖
大さじ1
塩
小さじ1/2
A ベイリーフ
1枚
シナモン
小さい1枝
丁子
1粒
黒こしょう
10粒
塩
小さじ1/2ぐらい
Preiselbeeren(瓶詰めのコケモモ)
大さじ2-3
このレシピの生い立ち
冬といえばRotkohl。大量のRotkohlが八百屋さんに並ぶようになったので、今年はロートコール作りにチャレンジしました。
1.
キャベツは千切り、タマネギは薄切り、リンゴは8等分していちょう切りにする。
2.
大きな鍋にサラダ油を熱し、タマネギ、キャベツ、リンゴの順に炒める。 *量が多いので少しずつ足しながら炒めてください
3.
赤ワインを注ぎいれて水分を飛ばす。水、砂糖、塩、Aの調味料を加えてフタをし、弱火で2時間煮込む。 *時々混ぜてください。
4.
塩、Preiselbeerenで味を調えて完成。
5.
Preiselbeerenです。コケモモの実がゼリーとともに瓶詰めされています。甘酸っぱいジャム☆
6.
手に入らない場合はJohannisbeerenやブルーベリージャムでもOKです。
7.
大量にできます♪が、冷凍保存もできるのでたっぷり作るのがおススメです。
8.
煮込み料理の付け合わせとして定番☆
9.
ドイツの冬の味をどうぞ♪
10.
グラーシュのお供にしました☆
https://cookpad.com/recipe/946161
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