ニンジンを摩り下ろしたマフィン生地に、マーマレードで甘く煮たニンジンを加えました。米粉でとてもしっとりなマフィンに!
このレシピの生い立ち
あまり美味しくないリンゴを甘く煮て、美味しく変身
1.
1センチ角くらいに切ったリンゴを鍋に入れ、マーマレードと砂糖を加え弱火にかける。リンゴに火がとおればOK。
2.
ボールにニンジンを摩り下ろし、レモン汁と卵を加えよく混ぜる。
3.
2に米粉とベーキングパウダー、スパイス類を加えサクッと混ぜ合わせる。
4.
3に1のリンゴを加え、マフィンカップの3/4くらいまで流し混み、180度のオーブンで焼く20分焼く。
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