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シュクリームにホイップカスタードクリーム
by ko~ko
美味しいシュー生地には最高のクリームで・・
コツ、ポイント
分量は大体の目安です。生地の膨らみによって多少変わってきます。
材料
(シュー10個分)(シュー15個分)
牛乳
200cc(300cc)
バニラビーンズ
5cm (1/2本)
グラニュー糖
40g (60g)
卵黄
L2個 (L3個)
薄力粉
20g (30g)
洋酒
小さじ1(小さじ2弱)
コンデンスミルク
10g (15g)
★ホイップクリーム
50g (75g)
このレシピの生い立ち
レシピ私んちのカスタードクリームがあまりにも美味しくて・・ホイップを加えたら~もうたまらない・・シュー生地に最高でした。
1.
ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れてすり混ぜ、ふるった薄力粉を加えて混ぜ合わせる。
2.
鍋に牛乳、バニラビーンズ、(さやも入れ)周りが沸騰し始める程度に温めたものを①に注ぐ。
3.
②を(牛乳を温めた鍋)に漉しながら移し入れ、弱火でゆっくりと、とろみを付けていく。
4.
必ずホイッパーで混ぜて下さいね。(ヘラを使うとダマになります)
5.
④を火から下ろし、少し冷めてから洋酒、コンデンスミルクを加える。
6.
ホイップクリーム(15個分の場合)は生クリーム75g、グラニュー糖7g、ブランデー小さじ1を泡立てます。
7.
④のカスタードクリームが冷めてから⑤のホイップクリームをマーブルになるよう軽く混ぜ合わせる。
8.
出来上がり・・ シュー生地に。
9.
余った卵白でマカロン。。レシピID:983191
10.
又はフィナンシェ。。レシピID:950723
https://cookpad.com/recipe/948068
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