文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ソノマの型で焼きました。ポーションを使って、失敗知らずなしっとりシフォン
by もーちゃん
お店で出している物です、以前アルバイトしていた時に教わりました。失敗知らずです
コツ、ポイント
コーヒーじゃなくても紅茶やココアのポーションでもいいです、味の濃さはポーションで加減してください、今回私はコーヒー味を5個使いました。型に生地が入らなければ紙コップなどに入れ焼いてください(焼き時間をこの場合調節してください)生地を流す前に型に先の方だけオイルのスプレーをふっています。(全体にふるとズリ落ちます)
材料
卵黄
L5
卵白
L7
小麦粉
150g
ベーキングパウダー
小匙1
砂糖
200g
塩
ひとつまみ
サラダ油
50
ポーション
好みで
牛乳
ポーションと合わせて150cc
このレシピの生い立ち
型からのはずし方は以前HPを開いていた、とっても尊敬する親切な方に教わりました
1.
卵黄をボウルに入れほぐし、砂糖の半分の量を2?3回に分けて混ぜます。
2.
油を入れ泡立て器で混ぜます。
3.
牛乳とポーションあわせて150ccも入れて泡立器で混ぜます。
4.
混ざった中にふるったベーキングパウダーと薄力粉を入れ泡立器でぐるぐるとかき混ぜます
5.
卵白と塩をボウルに入れ砂糖を2?3回に分けて入れ泡立ててメレンゲを作ります。ボウルの中のメレンゲが角が立つくらいの固さに立てます
6.
1のボウルの中に2のメレンゲの1/3を加えしっかりと泡立て器で混ぜます。
7.
ゴムベラに変えて、残りの半分を更に加えかるく混ぜ合わせた後、残りを入れる(3回に分けて入れる)生地をととのえ型に流しす
8.
丸型の2cmしたくらいまで生地を流しいれます。
9.
170度に余熱したオーブンに入れて大きいのは50分位ちいさいのも30分位焼きます.途中10分後にナイフで変な形に爆発しないように切込みを入れます。(オーブンからさっと出す.すぐに戻します)
10.
オーブンによって焼時間が違いますので加減してください
11.
何故か?もの凄くふくらみます
12.
大きくても、後で少し型から外す時に押さえます
13.
ひっかけになる物を型のふちに置き乗せます
14.
今回使用した物です
https://cookpad.com/recipe/94834
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.