おかずにもおつまみにもなる一品です。
鶏皮からおいしい旨みが出てます。
コツ、ポイント
さつま芋を下茹でするとアクが取れ、色もきれいに仕上がります。
このレシピの生い立ち
さつま芋でおかずになる煮物を考えました。
1.
さつま芋は皮つきのままよく洗い、1cm程度の厚さに切る
水に5分ほどさらしてアクを抜く
2.
鍋に水(分量外)とさつま芋を入れ、さっと茹でこぼす
軽く水洗いをしておく
3.
鍋にお湯を沸かし、鶏皮を入れて下茹でする
(臭みと多すぎる脂が抜けてしつこくなくなる)
茹でたら小口切りにしておく
4.
鍋にさつま芋と鶏皮、○印の調味料全て入れて中火にかける
沸騰したら弱火にし、ゆっくり味を煮含ませる
5.
※追記※
さつま芋が煮崩れしやすいので、途中さつま芋だけ取り出し、鶏皮だけじっくり煮ると照りが出る
https://cookpad.com/recipe/948702
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